Описание
Виноградная мука (порошок жмыха виноградных семян) забирает в себя все оставшиеся полезные компоненты, которые не попали в масло 1- го холодного отжима. Полезность виноградной муки во многом схожа с полезностью масла виноградных семян.
Лекарственные средства и БАДы (биологически активные добавки), создаваемые на основе порошка жмыха виноградных семян. Переработка жмыха виноградных семян для изготовления препаратов, обладающих фармакологическими действиями, необходима потому, что человеческий организм не способен усваивать вещества, находящиеся в семенах, даже при тщательном пережевывании. При пережевывании происходит перетирание растительных тканей виноградных семян, но не происходит разрушения растительных клеток, и как следствие, за время нахождения семечек в организме человека не происходит усваивание содержащихся в них веществ. Для решения данной
проблемы используют методы экстракции, при которой необходимые вещества извлекаются с помощью растворителей, либо используют метод сверхтонкого измельчения, при котором происходит частичное разрушение растительных клеток, а размеры измельченных частиц настолько малы ( в среднем 40 микрон), что совокупная свободная поверхность частиц такого порошка позволяет за время нахождения вещества в организме, усвоить вещества, находящиеся в виноградных семенах.
Результатом такого измельчения является порошок (мука) жмыха виноградных семян.
Ряд исследований выделили следующие полезные свойства экстракта виноградных семян благодаря присутствию в значительных количествах проантоцианидинов в семенах винограда:
• Анти — диабет
• Анти — тромбоциты
• Анти — холестерин
• Анти — воспаление
• Против старения
• Антимикробные свойства
• Противоопухолевые свойства
Для понимания, добавление 5 — 10% виноградной муки в хлебобулочные изделия добавляет большое количество биологически активных веществ — антиоксидантов:
• 65 мг эпикатехина
• 75 мг катехина
• 97 мг проциандина В2 (сильнейшегоантиоксиданта)
• 195 мг другого проциандина
• 432 мг циклического полифенола (противопаразитарного)
В то время как в обычных хлебобулочных изделиях содержится лишь 0,06 мг катехина и эпикатехина и совсем нет проциандина.
В результате повышается антиоксидативный потенциал хлебобулочных изделий на 5000 единиц.
Сфера применения виноградной муки
• Биодобавка для укрепление здоровья (1 столовая ложка на стакан воды)
• Для домашней выпечки, десертов – свободно добавляется в любое изделие в пропорции до — 15% от массы пшеничной муки
• Ингредиент для хлебобулочных и макаронных изделий, чтобы сделать продукт более полезным, насытить антиоксидантами природного происхождения, придать необычный цвет
• Ингредиент для приготовления здоровых снеков, перекусов
• В косметологии в качестве питательного скраба
• Ингредиент для кондитерских изделий – частичный заменитель какао
В войсках НАТО порошок используется как природный консервант при приготовления хлеба длительного хранения.
